Formación en Higiene Alimentaria (Manipulador de Alimentos) – Modalidad e-Learning

Formación en Higiene Alimentaria (Manipulador de Alimentos)

• Proporcionar a los profesionales los conocimientos teóricos y prácticos de su sector de actividad que se precisan para obtener la correspondiente “acreditación” de Manipulador de Alimentos.
• Dominar los conocimientos, habilidades y procedimientos de trabajo relacionados con la manipulación de alimentos con la finalidad de prevenir los riesgos alimentarios para las personas consumidoras.
• Aplicar en su trabajo pautas de actuación preventiva en materia de higiene y seguridad alimentaria.

Manipuladores de Alimentos de acuerdo a su sector de actividad laboral. El último capítulo del curso está adaptado a los siguientes sectores:

• Restauración
• Hipermercado
• Panadería / Pastelería
• Manufactura
• Cárnicas

Nota: Este curso debe ser prescrito por los Directores / Mandos de un colectivo (manipuladores) que deseen que los colaboradores a su mando progresen en el conocimiento y sensibilización en la aplicación de los contenidos del mismo, además del obligado cumplimiento legal al respecto.

Módulo 1: La manipulación de alimentos

• Unidad 1: La manipulación
• Unidad 2: Obligaciones y deberes del manipulador
• Unidad 3: Legislación alimentaria
• Test manipulador 1

Módulo 2: Vías de contaminación de los alimentos

• Unidad 1: La contaminación
• Unidad 2: Contaminación de origen físico
• Unidad 3: Contaminación de origen químico
• Unidad 4: Contaminación de origen biológico
• Test manipulador 2

Módulo 3: Enfermedades causadas por alimentos

• Unidad 1: Las enfermedades
• Unidad 2: Enfermedades causadas por bacterias
• Unidad 3: Enfermedades causadas por parásitos
• Unidad 4: Otras intoxicaciones alimentarias
• Test manipulador 3

Módulo 4: Reglas higiénicas del manipulador de alimentos

• Unidad 1: Reglas higiénicas del manipulador de alimentos
• Test manipulador 4

Módulo 5: Compra, recepción, almacenamiento y conservación de alimentos

• Unidad 1: Compra y recepción de los alimentos
• Unidad 2: Almacenamiento de los alimentos
• Unidad 3: Métodos de conservación de los alimentos
• Test manipulador 5

Módulo 6: Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de locales y equipos

• Unidad 1: Limpieza y desinfección
• Unidad 2: Desratización y control de plagas
• Test manipulador 6

Módulo 7: Características de las instalaciones, equipos y utensilios

• Unidad 1: Las instalaciones
• Unidad 2: Los utensilios
• Test manipulador 7

Módulo 8: Alergias alimentarias y látex

• Unidad 1: Alergias alimentarias
• Unidad 2: Alergia al látex
• Unidad 3: Alergia al gluten
• Test manipulador 8

Módulo 9: El sistema APPCC

• Unidad 1: El sistema APPCC
• Modelo de ficha APPCC
• Ejemplo ficha APPCC cumplimentada
• Test manipulador 9

Módulo 10: Sector Específico (Restauración, Hipermercado, Panadería / Pastelería, Manufactura, Cárnicas, etc…)

• Unidad 1: Sector Específico
• Anexo: Definición de conceptos
• Test manipulador 10

Curso nuevo, sin valoraciones.